Beschrijving
Roerbakgroenten (aubergine, courgette, tomaat) met Quorn-reepjes
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
olijfolie
3 trostomaat
2 rode ui
2 clv knoflook
150 g boontjes (groene boontjes (fijn))
2 dl witte wijn (droge )
koriander
200 g aardappel
peterselie
1 aubergine
1 courgette
1 limoensap
175 g quorn (pitareepjes )
Instructions
Kook de aardappelen beetgaar en snij in plakjes. Knak de boontjes doormidden.
Snij de aubergine en courgette in blokjes, de rode uien en tomaten in partjes. Snipper het knoflookteentje.
Roerbak de groenten 4 à 5 min. in 2 eetlpels olijfolie. Voeg de 'Quorn pitta reepjes' toe en roerbak 1 min. Blus met de witte wijn en het limoensap. Laat 8 min. onder deksel stoven op een middelhoog vuur.
Werk af met versgehakte peterselie en koriander.
Bron
Libelle