Beschrijving
Lauwe boontjessalade
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
15 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
15 minuten
Ingrediënten
1⁄2 Spaans pepertje
2 t honing (vloeibare )
1 clv knoflook
1 T peterselie (gladde )
citroensap
100 g gerookt spek (blokjes)
450 g gestoomde boontjes
2 T olijfolie
1 T koriander (blaadjes)
olie
2 T witte wijn
3 T hazelnootolie
100 g hazelnoten
Instructions
Verwarm de gestoomde boontjes, eventueel in wat olie, gedurende een paar min. op een zacht vuur. Maak een dressing van de olijfolie, 2 eetlepels hazelnootolie, de witte wijn en de vloeibare honing. Breng op smaak met het geperste knoflookteentje, het 1/2 pepertje (heel fijn gesnipperd en zonder zaadjes of zaadlijst), het citroensap, de gehakte korianderblaadjes en gehakte peterselie.
Vermeng de lauwe boontjes met de dressing.
Bak de gehalveerde hazelnoten goudbruin in 1 lepel hazelnootolie. Laat de gerookte spekblokjes uitbakken.
Schep alles bij de boontjessalade en serveer meteen als voorgerecht of als groentegarnituur.
Bron
Libelle