Rijstpudding met kaneel

Verwarm de oven op 180°C. Maak de rijst klaar met de melk zoals op de verpakking staat aangegeven.
Scheid de eigelen en eiwitten.
Beboter een vorm van 23 cm diameter.
Haal de pot van het vuur en meng er de kaneel, de honing en 75 g margarine door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng zorgvuldig de eierdooiers door de afgekoekde rijst, klop de eiwitten tot stevige sneeuw en schep ze voorzichtig onder de rijst.
Doe de bereiding in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de rijst een uur bakken in de oven tot hij gebruind is. Haal uit de oven en laat enkele ogenblikken afkoelen.
Ga met een mes langs de randen van de vorm, ontvorm en dien de pudding op op een schotel. Bij voorkeur warm opdienen.