Ananas met room

Snij de ananassen met de stronk overlangs middendoor. Snij het vruchtvlees er met een scherp mes uit en snij het in blokjes. Hou enkele mooie stukjes apart voor de garnering.
Week de gelatine in koud water.Breng het overige vruchtvlees met de suiker en de helft van de wijn aan de kook en laat ca. 8 min. zachtjes koken. Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het fijn.
Verwarm de andere helft van de wijn met de vruchtenpuree en los er de gelatine in op. Zet de massa in de koelkast tot ze geleert. Spatel de opgeklopte room door de vruchtengelei, doe de ananascrème in een spuitzak met grove spuitmond en spuit hem in de halve ananassen.
Laat de chocolade smelten en bestrijk de randjes van de achtergehouden ananasblokjes met de chocolade.
Leg ze in de ananascrème en serveer onmiddellijk.