Quichedeeg - basis

Doe de bloem in een kom. Snijd met 2 messen of een deegmes de vetstof door de bloem tot een korreligge massa ontstaat. Strooi het zout erover en voeg zoveel koud water toe tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed op het einde vlug met de hand.
Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Beboter een taartvorm met hoge rand van 24 cm doorsnee. Rol het deeg uit en bekleed er de taartvorm mee.
Prik in het deeg, vul de taart naar smaak en bak in 30 tot 45 min. in het midden van de oven.