Beschrijving
Gemengde groenten met noten
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
50 g pinda's (ongezouten )
2 gele paprika
6 T sinaasappelsap
1 dl groentebouillon
1 clv knoflook
1 T kerriepoeder
3 T olie (basilicumolie)
250 g wortel
250 g ui
1⁄2 bn basilicum (verse )
250 g selder
zout
kaneel
peper
250 g courgette
1 rood chilipepertje
Instructions
Maak de groenten schoon. Snij de gepelde uien in kleine partjes, de andere groenten in staafjes of plakjes. Vermeng de groenten met de gepelde en geperste knoflook, het sinaasappelsap, het kerriepoeder en een mespunt kaneel. Laat 30 min. marineren.
Verwijder zorgvuldig de zaadjes en zaadlijsten uit het gespoelde pepertje. Snij het in stukjes. Rooster de pinda's in de hete wok, zonder vestof. Haal ze uit de wok.
Verhit de olie in de wok, roerbak de gemarineerde groenten en het chilipepertje 10 min. Kruid met peper en zout en blus met de bouillon. Doe er de noten weer bij. Werk af met gehakte basilicum.
Bron
Libelle