Stoofvlees met groenten

Pel de uien en de knoflook, snipper ze fijn.
Maak de groenten schoon. Schraap de wortelen, schil de raapjes, en snij alles in blokjes.
Verhit de boter en de olie in een braadpan met dikke bodem, bak de stukken vlees kort aan op een hevig vuur, tot ze rondom mooi goudbruin zijn. Doe er de uien en de knoflook bij en laat nog even bakken.
Blus met de bouillon en schraap met een houten lepel de aanbaksels goed los. Voeg er de tijm, de laurier en het paprikapoeder aan toe en kruid met peper naar smaak.
Dek de pan voor driekwart af, temper het vuur en laat ca. anderhalf uur zacht stoven, of tot het vlees bijna gaar is. Schenk eventueel tussendoor wat bouillon of water bij.
Voeg de groenten bij het vlees en laat nog 10 à 15 min. verder garen, of tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Bind, indien gewenst, de saus met een beetje bloem of maïszetmeel.