Meervalfilets met frisse groenten

Snij de ui en de prei fijn.
Maak een julienne van de wortelen, selder, radijs en verdeel de bloemkool in roosjes.
Stoom de meervalrepen gaar.
Stoof de ui en het preiwit in de vetstof, bestrooi met wat bloem en laat even droogstoven.
Voeg de visfumet aan de groenten toe en laat ongeveer 20 min. zachtjes koken. Pureer tot soep en druk door een netzeef. Werk af met room en kruid met peper en zout.
Stoom vervolgens de groenten beetgaar. Schep de soep in diepe borden, snijd de meervalfilets in grote stukken en verdeel ze over de borden.
Schik er de beetgare groenten op en garneer met een takje dille.