Maïskroketten van de chef

Week de gelatineblaadjes.
Snijd de Ardense ham in blokjes.
Maak een bechamelsaus met de boter, bloem en melk. Los de gelatineblaadjes op in de warme saus.
Klop 2 eierdooiers los met 1 dl room. Neem de bechamel van het vuur en roer er het ei-roommengsel door.
Doe er de kazen bij en roer tot die gesmolten is.
Schep er de hamblokjes onder en de goed uitgelekte maïskorrels.
Schep alles in een ingevette vorm en laat afkoelen.
Snij de opgesteven massa in porties van 5 x 5 cm.
Wentel de kroketten eerst in eiwit en vervolgens in paneermeel.
Bak ze in 2 à 3 min. goudbruin in de frituurpan op 180°C.