Pastinaakpannenkoekjes met gerookte zalm

Schil en rasp pastinaak en appel.
Pel de ui en hak fijn.
Snijd de zalm in reepjes.
Voeg het ei toe, samen met de bloem.
Kruid het deeg met peper, zout en muskaatnoot.
Meng tot een deeg.
Vorm van het deeg pannenkoekjes van ongeveer 6 cm en 1/2 cm dikte.
Verhit vetstof in een pan en bak de pannenkoekjes 2 tot 3 min. aan elke kant tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Verdeel de pannenkoekjes over borden en leg er een toefje zure room op.
Leg de zalmreepjes in X-vorm op de pannenkoekjes.
Garneer met dille.