Beschrijving
Tempura
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
4 T droge sherry
courgettte
1 ds mosterd
boontjes
wortel
1 eierdooier
100 g maïszetmeel
aubergine
broccoli
4 T sojasaus
champignons
25 cl spuitwater
10 cl kippenbouillon
frituurolie
100 g bloem
Instructions
Snij de schoongemaakte groenten in staafjes van 1/2 cm of voor broccoli/bloemkool in roosjes. Laat de boontjes heel.
Meng de Kippenbouillon, 4 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels droge sherry en 1 mespunt mosterd en verdeel over 4 schoteltjes.
Haal de mand uit de frituurketel en verwarm de olie op 170°C.
Klop het eigeel, voeg het koude water erbij en de bloem.
Dompel elke groente in het deeg en vervolgens 1 tot 2 min. in de frituurolie.
Zachtjes de groenten draaien en er slechts enkele per keer toevoegen.
Uit de frituurolie halen, laten uitlekken op absorberend papier en warm houden tot alle beignets gebakken zijn.
Elke genodigde kan dan in zijn eigen sauspotje soppen.
Notes
ook lekker als snack.
Hetzelfde principe kan worden toegepast met vis of vlees.
voor de groenten kan men nog andere seizoensgroenten gebruiken.
Bron
Saveurs et faveurs