Muffins met maïsgriesmeel

Verwarm de oven op 200°C.
Vet de muffinvormpjes of cakevormpjes in.
Meng het maisgriesmeel met de melk en zet 5 min. opzij.
Smelt de vetstof (boter of margarine of 1/2 en 1/2)
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen en meng er de suiker goed onder.
Voeg bij de griesmeelmengeling het lichtgeklopte ei en de gesmolten vetstof.
Voeg de vloeibare ingredienten bij de droge en meng enkel tot alles gemengd is (niet kloppen). Het deeg zal wat brokkelig zijn.
Vul de vormpjes voor 2/3 en bak in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 min.
Genoeg voor ca. 12 muffins.