Aardappelsoep met rettich

Maak de groenten schoon en houd een aardappel apart.
Snijd de overige aardappelen en rettich in blokjes.
Snijd het spek in uiterst fijne reepjes.
Verhit vetstof en bak het spek bruin.
Haal het uit de pan en houd het apart.
Voeg de aardappelblokjes en rettich bij en laat even stoven.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Laat 25 tot 30 min. zachtjes koken.
Roer honing en tijm erdoor en laat 5 min. meekoken.
Rasp de aardappel in fijne sliertjes en fruit ze in frituurolie. Bestrooi ze lichtjes met zout.
Pureer de soep.
Breng ze op smaak met peper en zout.
Werk af met room en garneer met aardappelsliertjes.