Beschrijving
Pompoen in varkensstoofvleesschotel
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
200 g champignons
500 g pompoen
10 cl rode wijn
zout
2 aardappel
50 cl water
cayennepeper
peper
100 g gerookt spek (blokjes)
2 banaan
1 pl gemberwortel
300 g varkensstoofvlees
1 limoen
1 t korianderzaadjes
1 pijpuitje
1 T suiker (fijne )
1 ds kruidnagel (gemalen )
250 g chorizo
2 clv knoflook
Instructions
rasp de gemberwortel.
schil de aardappelen en snij in blokjes
snij 500 g pompoenvlees in blokjes.
snij de champignons in plakjes
pers de limoen uit
snij de bananen in plakjes
Doe in een diepe stoofpan 300 g varkensstoofvlees met 2 geperste knoflookteentjes, 1 cm geraspte gemberwortel, 100 g gerookte spekblokjes en 50 cl water. Breng aan de kook.
Doe er 10 cl rode wijn bij en laat, afgedekt, 45 min. stoven tot het vlees bijna gaar is.
Voeg er 2 aardappelen en 500 g pompoen (in blokjes), 200 champignons (in plakjes) , het sap van 1 limoen, 1 koffielepel korianderzaadjes, een mespunt gemalen kruidnagel, cayennepeper en 1 eetlepel fijne suiker aan toe.
Kruid met peper en zout.
Laat 20 min. stoven, tot de groenten gaar zijn.
Leg er 250 g chorizo en 2 bananen (in plakjes) op en laat nog 5 min. doorwarmen.
Werk af met een fijngesneden pijpajuintje (of bieslook) en serveer goed heet.
Bron
Libelle