Rijst met droge vruchten

Spoel de rijst onder een straal lauw water.
Maak de ui schoon en snij hem fijn (ook de stengel).
Spoel de dadels onder een straal lauw water. Ontpit ze en snij ze in stukjes.
Laat de amandelen, de pijnboompitten en de pistachenoten 1 min. lichtjes roosteren in een pan met antikleeflaag.
Fruit de rijst in de hete boter tot de korrels doorschijnend zijn.
Doe er de saffraan en 80 cl gezouten water bij en breng alles aan de kook.
Dek af en laat nog 25 min. koken op laag vuur.
Doe 5 min. voor het einde van de kooktijd de schijfjes ui bij de rijst.
Strooi zout en peper en bestrooi alles met kaneel en piment.
Als de rijst gekookt is, verwerk dan de dadels, de amandelen, de pijnboompitten, de pistachenoten en de rozijnen erin.
Meng en dien onmiddellijk op.