Beschrijving
Roodbaarspotje
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
800 g roodbaarsfilet
250 g champignons
2 sjalot
zout
2 witloof
peper
200 g garnalen
1 broccoli
2 T sojasaus
1 dl frambozenbier
1 courgette
bieslook
roux (boterbloemmengsel)
2 dl visfumet
Instructions
Snij de sjalotten fijn.
Snij de champignons in plakjes, de courgette in blokjes, de broccoli in roosjes en het witloof fijngesneden.Stoof de fijngesneden sjalotten in wat vetstof.
Doe er al de fijngesneden groenten en de roosjes broccoli bij, alsook de visfumet en het bier.
Laat gedeeltelijk garen.
Snijd de roodbaarfilets in blokjes en pocheer ze gaar in de saus.
Bind de saus met roux, doe er peper en zout bij en de garnalen.
Breng op smaak met wat sojasaus.
Schep in diepe kommetjes of borden en versier met bieslook.
Bron
COVEE