Gegratineerde flensjes

Vermeng de bloem met de eieren, de melk en een snuifje zout tot een glad en homogeen beslag. Laat het 5 min rusten.
Klop het nog eens goed op en bak in een niet te grote pan 5 à 6 groudbruine flensjes in wat boter of olie en laat ze wat afkoelen.
Spoel de kool en verwijder de dikke nerven uit de bladeren, blancheer de bladeren 6 tot 8 min. in licht gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en opdrogen op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat de spekreepjes wat uitbakken in een pan met antikleeflaag, zonder vetstof.
Hak de pompoenpitten grof en rooster ze goudbruin in het spekvet.
Vet een ovenschotel lichtjes in met obter of olie.
Schenk de helft van de room in de schotel, kruid met wat peper en zout.
Leg op elk flensje 2 of 3 koolbladeren.
Verdeel de spekreepjes, de pompoenpittten de gemalen kaas over de flensjes en rol ze op, snij ze in rolletjes van ca. 4-5 cm lang.
Leg ze naast elkaar in de ovenschotel. Besprenkel ze met de rest van de room.
Zet ca. 30 min. in het midden van de voorverwarmde oven.