Goulash

Pel de uien en snij ze in flinterdunne ringen. Fruit ze goudbruin in de hete boter, in een diepe braadpan met dikke bodem.
Schep ze met een schuimspaan in een vergiet.
Braad in dezelfde boter de vleesblokjes rondom aan.
Schil de aardappelen en snij ze in fijne partjes.
Boen de citroen goed schoon, schil ze flinterdun zodat er geen wit aan de schil zit.
Besprenkel de vleesblokjes met de azijn en schenk er de wijn bij. Laat de vloeistof bijna voledig verdampen.
Strooi er het paprikapeoder bij, kruid het vlees naar smaak bij met peper en zout.
Doe er de laurier en bij en 3 dl water.
Dek af en laat anderhalf uur op een zacht vuur stoven.
Doe de aardappelen, het citroenschilletje en de gehakte marjolein bij het vlees.
Dek weer af en laat nog 30 min. stoven, tot vlees en aardappelen goed gaar zijn.
Voeg eventueel kokendheet water bij als er te weinig vloeistof in de pan zou zijn en het vlees zou kunnen aanbranden.