Aardappel gevuld (met verse roomkaas met kruiden)

Aardappel goed schoonboenen en in ca. 25 min. bijna gaar koken.
Laten afkoelen.
Slagroom bijna stijfkloppen, de roomkaas goed door elkaar roeren en slagroom door roomkaas mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Spaanse pepers wassen en van elk 12 dunne ringetjes afsnijden.
Van aardappelen overlangs kapje afsnijden. Met lepel uithollen tot op ca. 1 cm van wand.
Helft van aardappelkruim door room/kaasmengsel scheppen.
Aardappelen hoog opvullen met pureemengsel.
Garneren met 3 rode en 3 groene ringetjes Spaanse peper.
Op bakplaat zetten.
In het midden van de oven aardappelen in ca. 20 min. heet laten worden.