Varkensgebraad met herfstgroenten (courgette, pompoen)

Snij de geschilde pompoen en courgette in blokjes.
Maak de uitjes schoon en snipper ze fijn.
Spoel de sojascheuten en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven op 200°C.
Kruid een varkensgebraad met cayennepeper, gemalen korianderzaadjes, peper en zout.
Bestrijk het lichtjes met boter of olie.
Doe de groenten in een ovenschotel.
Klop 200 g room lichtjes op met 1 eetlepel mango-chutney, 2 eetlepels zacht kerriepoeder en flink wat peper.
Schep de room op de groenten.
Leg er het gebraad op en zet 45 tot 50 min. in de oven op 200°C.
Keer het gebraad na een half uur om en dek de schotel eventueel af als het vlees te snel zou kleuren.