Tortilla-koekjes

Vermeng de bloem met de maïszetmeel en giet er in een straaltje 2 dl warm water bij en kneed tot een glad en stevig deeg.
Verdeel het in porties en rol elke portie flinterdun uit op een met bloem bestoven werkvlak.
Leg de uitgerolde tortilla's onder een vochtige vaatdoek. Als ze te droog zijn bakken ze immers snel aan.
Bak de tortilla's aan beide kanten in een pan met antikleeflaag, zonder vetstof. Een paar seconden is genoeg om ze knapperig goudbruin te bakken.