Beschrijving
Pompoenvelouté met Sint-Jakobsvruchten
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
3 T peterselie (gehakt)
2 ui
tijm
peper
1 kg pompoen
1 ct tomatenpuree
300 g sint-jakobsschelpen
1⁄2 dl witte wijn (droog)
3 visbouillon
2 1⁄2 l water
1⁄2 l melk
nootmuskaat
1 1⁄2 dl room
knoflook
Instructions
Schil de pompoen, haal de pitten en hooi eruit, snijd in stukken.
Snij de uien in stukken.
Stoof de uien lichtjes voor, voeg de pompoen, look, het water, de peper, de tijm, de muskaatnoot en de warme melk bij.
Laat de soep garen (max. 15 min.)
Stoof de St.-Jacobsvruchten in de room.
Mix de soep zo fijn mogelijk, breng op smaak met de bouillonblokjes en doe er de tomatenpuree bij. Laat doorkoken.
Werk af met de gestoofde zeevruchten, het stoofvocht, peterselie.
Bron
Godelieve Van den Hende