Beignetdeeg voor aperitiefhapjes

Doe de met zout gezeefde bloem in een kom en roer er de olie en het bier door.
Het beslag moet zo dik zijn als licht geslagen slagroom.
Laat het beslag 1-2 uur op een koele plaats staan en roer er even voor het gebruik het stijfgekslagen eiwit door.
Haal de gekozen ingrediënten door het beslag en frituur tot goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Als vulling kan bijv. courgettereepjes, champignons, wortelen, bloemkoolroosjes, peultjes (geblancheerd), gekookte mosselen, scampi's...