Beschrijving
Pompoenchutney
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
1 T zout
600 g cassonade (bruine )
1 kg pompoenvlees
2 dl wijnazijn
100 g ui
3 T rozijnen
1 T mosterdzaad
1 ds chilipoeder
3 T gember (fijngehakte )
Instructions
Snipper de uien fijn, hak de gember fijn, was de rozijnen.
Snijd de pompoen en doe hem met de uien, rozijnen, gember en mosterdzaad in een geëmailleerde pan met dikke bodem.
Voeg het zout, chilipoeder, suiker en azijn toe.
Roer zorgvuldig door en laat ongeveer 30 min. stoven.
Bijkruiden en in schone potjes overscheppen. Laten afkoelen, er een deksel op doen en op een koele, donkere plek bewaren.
Notes
De chutney kan best een week of drie, vier worden bewaard voor het gebruik.
Bron
Libelle