Rapen, gegratineerd met eieren

De rapen koken, zonder te pellen, in lichtgezouten water met een stukje citroenschil.
Als ze gaar zijn, laten uitlekken, pellen en in schijfjes snijden.
De oven voorverwarmen op 200°C
Laat de boter smelten en laat de rapen erin kleuren, op hoog vuur.
Voeg de suiker, peper, zout en vers gehakte peterselie bij.
Beboter een ovenschotel en bedek de bodem met schijfjes raap.
Bedek met fijne sneetjes kaas en plaats in de oven op 200°C.
Laat de kaas smelten, zonder uit te drogen.
Ondertussen de eieren bakken.
Haal de schotel uit de oven en plaats de gebakken eieren voorzichtig op de rapen (zonder het geel te laten lopen).
Meteen opdienen.