Kruis de kastanjes in en kook ze gaar in 45 minuten. Pel ze en verwijder ook het bruine velletje.
Snipper de sjalotten en fruit deze aan in de boter. Voeg de kastanjes toe en fruit deze even mee. Houd er een paar apart.
Snipper de selderijblaadjes en leg ze in koud water tot verder gebruik.
Giet de bouillon bij de kastanjes en laat het geheel 10 minuten koken.
Pureer de soep met de blender en meng de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper en voeg de in plakjes gesneden apart gehouden kastanjes toe.
Schep de soep in verwarmde soepkommen en bestrooi ten slotte met de selderijblaadjes