Was de kastanjes en kerf ze aan de bovenkant in met een scherp mes.
Vul een ruime pan met water en breng de kastanjes hierin aan de kook.
Laat ze vervolgens 1 uur zachtjes koken tot de kastanjes gaar zijn, laat ze dan even afkoelen en pel ze. Verwijder tevens het donkerbruine velletje.
Pureer de kastanjes in een keukenmachine en doe ze over in een kom.
Smelt de chocolade in het water, roer tot een dikke crème ontstaat.
Meng de boter en 100 g suiker zacht romig en roer hier de enigszins afgekoelde chocolade en de kastanjepuree doorheen.
Giet het mengsel in een ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Klop de room stijf met 1 theelepel suiker en vul hiermee een spuitzak met kartelmond.
Zet de vorm ongeveer 24 uur in de koelkast, stort over en verdeel de cake dan in plakken.
Decoreer met rozetjes room.