Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Kook ze in de witte wijn met de suiker en het vanillestokje tot compote en laat afkoelen. Klop de room halfstijf en spatel deze door de appelcompote.
Steek met een ring ronde plakken uit de cake en verkruimel de bitterkoekjes grof met de keukenmachine.
Leg met een ijslepel een laag appelcompote op de cake en bestrooi met de bitterkoekjes en ten slotte met de poedersuiker. Serveer meteen.