Romige soep van pompoen en zoete aardappel


Source: Libelle
Prep time: 20 minutenCooking time: 25 minutenTotal time: 45 minuten

Beschrijving

met sojaroom

Ingrediënten

300 g
pompoen (blokjes)
1
zoete aardappel (middelgroot)
1
ui
1 T
bieslook (fijngehakt)
1 l
groentebouillon
1 T
zaden (en pitten)
120 ml
sojaroom
1 t
kerriepoeder
 
olijfolie
 
peper

Instructies

Schil de zoete aardappel en snij ’m in blokjes. Pel en snipper de ui en bak ’m glazig in olijfolie. Voeg de blokjes pompoen en zoete aardappel toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Kruid met het kerriepoeder en roerbak nog 1 minuut. Blus met de bouillon, breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
Mix de soep glad en giet er de sojaroom bij. Warm nog verder op, maar laat niet meer koken. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Schep de soep in kommen en werk af met de gesnipperde bieslook, de pitten en zaden en een draai van de pepermolen.

Notities

lekker met grissini

Gerechten: