1 Voeg de room en chocolade samen in een steelpannetje en laat au bain-marie smelten. Blijf roeren tot je een gladde massa hebt.
2 Hak de dadels samen met het grof zeezout fijn met een cutter. Meng er daarna de chocolade onder en mix opnieuw.
3 Bekleed een ondiepe bakvorm met bakpapier en giet er het chocolade-dadelmengsel in.
4 Hak nog wat extra chocolade fijn en strooi dit bovenop het mengsel.
5 Laat het chocolade-dadelmengsel 3 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Bestrooi met wat cacaopoeder.
6 Haal de opgesteven massa uit de vorm en hak in kleine stukken zodat je truffels krijgt.