Verwarm de oven voor op 200°C en vet een grote ovenschotel in met boter.
Breng de room, de look en de helft van de salieblaadjes net tegen de kook aan.
Neem van het vuur en laat 15' trekken. Kruid met peper en zout.
Schil ondertussen de pastinaken en snij ze in zeer dunne schijfjes - gebruik bij voorkeur een mandoline.
Leg ze in lagen in je ovenschotel en schenk tussen elke laag een beetje van het roommengsel. Maak ongeveer ene 6-tal lagen.
Strooi de gruyère en de rest van de salieblaadjes erover en bedek met een alufolie. Zet ca. 1:15 uur in de oven.
Verwijder de folie en zet nog een paar min. onder de grill.