Tagliatelle met pompoen en gefrituurde salie


Source: Libelle
Prep time: 35 minutenCooking time: 20 minutenTotal time: 55 minuten

Beschrijving

herfsttopper pompoen

Ingrediënten

1
pompoen (butternut)
2 clv
knoflook
1 T
peterselie (gehakt)
 
salie (vers, 1 handvol)
250 ml
mascarpone
50 g
pecorino (geraspt)
100 ml
witte wijn (droog)
400 g
tagliatelle
1 t
komijn (gemalen)
1 T
olijfolie
10 ml
olie (arachide)
 
peper
 
zout

Instructies

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pompoen en verwijder de pompoenpitten en draadjes. Snij in stukjes van ongeveer 1,5 cm dikte. Leg ze op een ovenplaat en besprenkel met komijn, peper, zout en olijfolie. Zet 20 minuten in de oven, roer regelmatig om.
2 Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Pureer daarna de helft van de pompoenblokjes. Warm in een steelpannetje de mascarpone en witte wijn op. Pers er de teentjes knoflook boven uit, voeg de gehakte peterselie toe en roer tot een saus. Breng nog op smaak met peper en zout.
4 Verhit de olie in een klein pannetje, frituur er de salieblaadjes in tot ze lichtjes kleuren, laat uitlekken op keukenpapier.
5 Doe de pasta in een grote schaal, verdeel er saus en de geroosterde pompoenstukjes over, werk af met gefrituurde salieblaadjes. Bestrooi met pecorino naar smaak.

Notities

Salie is een geweldige smaakmaker bij pompoen. Verhit 'm altijd even, zo komt zijn heerlijke aroma vrij.

Gerechten: 
Bereidingswijze: