1 Verwarm de oven op 180°C. Spoel de courgette en snij in kleine blokjes. Verhit 1 el olijfolie in een braadpan en bak de blokjes courgette goudbruin.
2 Verkruimel de fetakaas. Trek de gerookte forel in kleine stukken, hou een beetje apart voor de afwerking. Snij de salie fijn. Kluts de eieren in een kom en roer er de room onder. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
3 Meng de fetakaas, courgette en forel onder het eimengsel en giet het geheel in een ovenschaal met bakpapier. Bak de fritatta 35 minuten in de oven. Werf af met wat extra salie en gerookte forel.