1 Fruit de ui met de look en de chiliflakes in olijfolie glazig. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak 5 minuten. Verwarm de oven voor op 200°C.
2 Schenk de passata in de pan en voeg de tijm toe. Kruid met peper en zout. Laat de saus 15 minuten sudderen. Roer er de laatste 2 minuten de mascarpone onder.
3 Snij de kipfilets in en kruid ze met peper en zout. Bak ze op hoog vuur goudbruin in olijfolie. Verdeel de kip en de tomatensaus in een ovenschaal. Beleg met plakjes mozzarella en bestrooi het geheel met pecorino. Zet in de oven tot de mozzarella bubbelt en een beetje kleurt. Bestrooi met vers basilicum en serveer met het stokbrood.