1 Snij de uit in halve ringen en snipper de knoflook. Schil de zoete en gewone aardappelen en snij ze in hapklare stukken. Bak de ui met de knoflook in olijfolie glazig. Voeg de harissa toe en roerbak 3 minuten op een zacht vuur.
2 Voeg de aardappelen, zoete aardappelen en bloemkoolroosjes toe. Schep er de tomaten onder en blus met een flinke scheut water tot de groenten net onder staan. Brokkel er de bouillon bij en laat 20 minuten op een zacht vuur stoven.
3 Gril de merguez-worstjes goudbruin en gaar in een grillpan. Halveer ze daarna. Roer de olijven door de stoofschotel en voeg ook de worstjes toe. Laat alles nog 5 minuten sudderen. Werk af met de peterselie.