Snij de ui, prei en aardappel in grove stukken. Fruit de groenten aan in boter tot ze glazig zijn. Laat de tijm en laurier even meestoven, giet er de bouillon over en breng aan de kook. Zet dan het vuur zacher en laat 20 min. onder deksel sudderen. Verwijder de tijm en laurier, voeg de room bij en mix fijn.
Rol, terwijl de soep kookt, de vis tot rolletjes met de grijze kant naar binnen. Stoom ze in een stoommandje of stoomoven in ca. 7 min. gaar.
Blancheer de helft van de kervel kort. Doe de blaadjes in een maatbeker en doe er 3 EL olijfolie bij. Mix fijn en duw door een zeef. Vul aan met 3 EL olie en meng tot een felgrone kervelolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier borden, leg er de visrolletjes in (3 per persoon), lepel er wat kervelolie omheen en werk af met een plukje kervel.