Laat 50 g amandelschilfers en 1/2 vanillestokje een half uur trekken in 1 dl lichtjes verwarmde, zoete muskaatwijn. Haal het vanillestokje eruit. Voeg 200 g acaciahoning bij de wijn en roer goed om. Bewaar de kersthoning in een goed gesloten potje in de koelkast.