Snij de courgettes in fijne staafjes. Stoof ze aan in olijfolie, met de geperste knoflook. Schenk r de wijn bij en laat tot de helft inkoken. Pureer, kruid en laat afkoelen
Klop de eieren los met de melk, de gemalen kaas, marjolein en peterselie, en wat peper en zout. Schep er de courgettepuree bij.
Bak in een grote koekenpan, in hete olijfolie, de courgettekoek aan beide kanten goudbruin.