Prei-aardappelkoekjes


Source: Libelle
Prep time: 30 minutenCooking time: 30 minutenTotal time: 1 uur

Beschrijving

verrukkelijk

Ingrediënten

900 g
aardappel (gekookt)
450 g
prei (fijngesneden)
 
boter
225 g
spek (reepjes, facultatief)
100 g
kaas (gemalen)
 
peper
 
zout
 
ei
 
paneermeel

Instructies

Maak een stevige puree van 900 g gekookte aardappelen. Stoof 450 g fijngesneden prei met een tiental min. in boter. Doe er (als u dat lekker vindt) 225 g spekreepjes bij. Vermeng het prei-spekmengsel met de aardappelpuree en 100 g gemalen kaas. Kruid met peper en zout. Zet gedurende 2 uur koel weg. Verdeel het mengsel in 12 porties en maak er koekjes van. Wentel deze achereenvolgens in losgeklopt ei en maneermeel. Bak ze 2 à 3 min. in de hete frituurpan (175°C) en laat ze uitlekken op keukenpapier. Lekker met een likje mayonaise, opgeklopt met wat room en op smaak gebracht met stukjes rode paprika (uit blik).

Notities

voor vegetariërs laat u het vles wek en geeft u er een eitje bij.

Gerechten: