De ananassen schillen, het vezelige middengedeelte verwijderen, het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes snijden. De azijn, de suiker en de kruiden in een pan doen, aan de kook brengen. De ananasblokjes toevoegen. 40 min. op een laag vuur laten koken; nu en dan roeren. Laten afkoelen.