Een ovenschotel invetten en de filets erin plaatsen.
De sjalotten pellen en fijnhakken, over de vis strooien. Kruiden met peper en zout en de cider erover gieten. 30 min. in de oven plaatsen op 180°C.
De filets uit de schotel halen en op een warme dienschotel leggen. Het braadsap tot de helft inkoken en met de room binden. De peterselie erdoor mengen.
De saus over de vis gieten.