Scheid de eieren.
Pers de sinaasappelen uit en verwarm het sap. Hou de schillen bij.
Haal de pan van het vuur, roer er de eierdooiers en de helft van de suiker onder.
Verwarm dit mengsel opnieuw, voeg het maïszetmeel toe tot er een dikke, vloeibare crème ontstaat. Laat dan opnieuw afkoelen.
Meng de opgeklopte eiwitten met de resterende griessuiker en meng dit onder de crème.
Giet de pudding in de gewenste vorm en laat dit geheel goed koud worden in de koelkast.
Schil met een dunschiller fijne reepjes sinaasappelschil. Garneer naar smaak met gekonfijt fruit en sinaasappelpartjes.