Rillette van paddenstoelen


Source: Libelle
Prep time: 15 minutenCooking time: 10 minutenTotal time: 25 minuten

Beschrijving

vegetarische rillette

Ingrediƫnten

1⁄2
ui (fijngehakt)
125 g
boter (+ extra)
1 clv
knoflook (gehakt)
1 t
tijm (blaadjes)
200 g
bospaddenstoelen (gemengd)
1 T
cognac
  ds
citroensap
1 T
peterselie (gehakt)
1 T
dragon (gehakt)
 
peper
 
zout
 
stokbrood

Instructies

Stoof 1/2 fijngehakte ui glazig in wat boter. Voeg 1 gehakt teentje knoflook toe en 1 kl tijmblaadjes. Hak 200 g gemengde bospaddenstoelen fijn en stoof ze 5 min. in de kruidenboter. Overgiet met 1 el cognac en een scheutje citroensap, laat al het vocht verdampen en haal van het vuur. Roer er 1 el gehakte peterselie en 1 el gehakte dragon door. Breng op smaak met peper en zout Laat afkoelen. Roer het paddenstoelenmengsel door 125 g zachte boter . Laat 2 dagen opstijven in de koelkast. Smeer de rillette op sneetjes geroosteerd stokbrood en werk af met wat extra tijm.

Notities

2 dagen op voorhand klaarmaken.

Gerechten: