Bak de spekblokjes knapperig. Schep uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier. Scil de pompoen, schraap de wortelen en snijd in stukjes.
Doe de stukjes pompoen en wortel in een kookpot en voeg water toe tot alles onder staat. Breng aan de kook.
Voeg het bouillonblokje toe en laat 30 min. koken.
Voeg de spekblokjes toe aan de soep. Pureer met een staafmixer. Voeg de zure room toe en kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. koken.
Verdeel de soep over de glaasjes. Giet de room in een spuitbus, sluit en voeg een gaspatroon toe. Schud de spuitbus op. Of klop de slagroom stijf met een elektrische klopper. Spuit een toefje room op de soep.
Werk af met een beetje maanzaad en enkele chips. Dien onmiddellijk op.