Maak de groenten schoon, snij ze fijn. Stoof ze aan in boter. Doe er 1 liter water en de bouillonblokjes bij. Laat 30 min. sudderen en mix.
Snij de ham in fijne snippers. Meng het gehakt met de hamsnippers, het ei, het broodkruim en de gehakte peterselie. Rol de ballethes en bak ze in de pan. Doe ze bij de soep.
Serveer de soep goed heet met een boterham met gehakt en pickles of een boterham met kaas.