Koolraap-aardappelpuree met gegrilde zalm, zeekraal en dillesaus


Source: Libelle
Prep time: 35 minutenCooking time: 35 minutenTotal time: 1 1⁄6 uur

Beschrijving

voedzaam

Ingrediënten

4
zalmfilet
600 g
koolraap
300 g
aardappel (bloemig)
 
pistou (blaadjes, handvol)
120 g
zeekraal
100 g
kruidenkaas
1
ei
60 ml
melk
1⁄2 t
nootmuskaat
 
boter
 
peper
 
zout
1 clv
knoflook (geperst)
1 bn
dille (bosje)
1⁄2
citroen (sap en rasp)
 
basilicum (blaadjes, handvol)
250 g
yoghurt (Griekse)
2 T
zure room

Instructies

1 Schil de koolrapen en aardappelen en snij ze in blokjes. Kook alles gaar in gezouten water.
2 Mix alle ingrediënten voor de saus glad (look, dille, citroen, basilicum, yoghurt, zure room). Kruid met peper en zout en zet koel weg.
3 Kruid de zalmfilets met peper en zout en bak ze in boter. Bak de zeekraal even mee in de pan.
4 Giet de aardappelen en koolraap af en stamp ze tot puree. Meng er de kruidenkaas, het ei en de melk onder. Kruid met de nootmuskaat, peper en zout.
5 Verdeel de puree over de borden, leg er telkens een zalmfilet op en werk af met de dillesaus en enkele blaadjes pistou.

Notities

Koolrapen zijn voedzamer dan aardappelen én bevatten minder koolhydraten.

Gerechten: