Kikkererwtenblini's met spinazie


Source: Libelle
Prep time: 20 minutenCooking time: 20 minutenTotal time: 40 minuten

Beschrijving

met dip

Ingrediënten

150 g
spinazie (babyspinazie)
1
lente-uitje
2
ei
250 ml
melk
200 g
kikkererwten
50 g
sesampasta (tahini + 2 EL voor de dip)
150 g
bloem (speltbloem)
1 t
bakpoeder
 
peper
 
zout
 
olijfolie
300 g
yoghurt (Griekse)
1 clv
knoflook
1⁄2 t
cayennepeper
 
sesamzaad (geroosterd)

Instructies

1 Hak de spinazie fijn in een blender, voeg de kikkererwten en lente-ui toe en mix verder fijn.
2 Klop de eieren luchtig en voeg de melk, 50 g tahinipasta, bloem en bakpoeder toe. Meng er de gehakte spinazie en kikkererwten onder en breng op smaak met peper en zout.
3 Verhit een pan met wat olijfolie. Schep er met een eetlepel beslag in en bak er kleine blini’s van, draai om en bak ook de andere kant van de blini’s. Werk zo het beslag op en hou de blini’s warm.
4 Meng voor het dipsausje de Griekse yoghurt met 2 EL tahinipasta, breng verder op smaak met geperste knoflook, cayennepeper en wat zout. Strooi er de geroosterde sesamzaadjes over en serveer met de blini’s.

Gerechten: