1 Verwarm de oven voor op 185°C. Kook de krieltjes beetgaar in gezouten water.
2 Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de ui. Verhit een klontje boter en stoof hierin de ui met de kalfsfond en de balsamicoazijn op een zacht vuur gaar. Verhoog het vuur, voeg de knoflook en wat tijm (naar smaak) toe en laat de ui licht karamelliseren.
3 Maak bovenaan een sneetje in de krieltjes, duw ze een beetje open en vul met een lepel van de gekaramelliseerde ui en wat geraspte kaas.
4 Leg de gevulde patatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet gedurende 20 minuten in de oven.