1 Schil de twee soorten aardappelen en kook ze samen gaar in gezouten water. Pureer en breng op smaak met de melk, peper, zout en de helft van de Parmezaan.
2 Wrijf de kippenfilets in met olijfolie. Bak ze in een grillpan gaar. Rooster de pompoenpitten en gehakte pecannoten in een pan zonder vetstof tot ze mooi beginnen te kleuren.
3 Serveer de stoemp met de kipfilet, strooi er de geroosterde noten en zaden over en werk verder af met de Parmezaanschilfers.