Spoel de asperges en snij de rauwe asperges in stukjes van 2cm, zonder ze te schillen. Hou de punten apart.
Braad de stukjes asperges aan in een hete pan met een beetje olijfolie.
Na 5 min de gewassen en in 2 gesneden tomaatjes bijvoegen, evenals de in reepjes gesneden coppa en de aspergepunten. Kruid met (zout en) peper. Laat nog wat verder bakken tot de asperges beetgaar zijn en deglaceer met balsamicoazijn.
Doe de gehakte peterselie erbij en verdeel over 4 borden. Versier met parmezaanschilfers en dien op.